Middagstips: Varm sallad med halloumi

 
Härom kvällen slängde Erik ihop en jättegod varm sallad som jag tänkte att jag skulle dela med mig av. Bra tips om man som vi försöker få in lite mer grönt och lite mindre kött i vardagsmaten.
 
Du behöver:
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1-2 vårlökar
  • 1 paprika
  • 1 squash
  • sockerärtor (en förpackning om du köper dem i vanlig mataffär)
  • Ett knippe färsk sparris
  • En tetra med blandade bönor
 
 
Hacka vitlök och vårlök tunt och bryn. Hacka paprika och squash i ganska stora bitar. Skär sparrisen i bitar och förkoka den några minuter. Låt även sockerärtorna koka med efter en stund. Stek paprikan och squashen tillsammans med löken, och sen ner med sparris, sockerärtor och bönor. Salta och peppra efter behag och låt allt bli varmt. Stek samtidigt halloumin i en egen stekpanna. Ta da!
 
Vill man lyxa till det lite kan man servera t ex vitlöksbröd till.

Grillade kycklingburgare med halloumi, avokado och tzatziki

 
Vilket helt fantastiskt väder det blev framåt kvällen idag, om än lite blåsigt. Vi passade på att grilla och det blev så gott så jag tänkte att jag skulle dela med mig. Erik och Björn grillade kyckling och jag slängde ihop en tzatziki och stekte lite halloumi, busenkelt.
 
 
Batman höll ställningarna vid grillen.
 
 
 
 
Grillad kyckling:
  • Dela kycklingfiléer på hälften längs långsidan (så de blir tunnare)
  • Salta och peppra dem
  • Lägg dem i marinad några timmar innan du ska grilla - vi använde färdig marinad för kyckling och la dessutom ned en rödlök och två vitlöksklyftor i marinaden + lite honung och lite olja
  • Grilla!
 
 
Tzatziki:
  • Jag gjorde en latmansversion av tzatziki, går jättefort och blir riktigt gott om än inte precis som det ska vara :)
  • Skala och hacka ca en halv gurka i små bitar
  • Blanda den med 500 g turkisk yoghurt
  • Pressa i en vitlöksklyfta
  • Blanda gärna i lite olivolja och krydda med citronpeppar
 
 
Äkta cypriotisk halloumi direktimporterad av min moster. Så himla god är den!!
 
Jag skar halloumin i riktigt tunna skivor, i vanliga fall tycker jag att det är gott att ha tjocka skivor men till burgare är det bättre med tunna, mer lättätet så :) Och så tunt skivad avokado också.
 
 
 
Sen rostade vi bröden en liten stund i ugnen och sen bara att lägga ihop. Jätteenkelt och jättegott!!
 
 
 

Fish 'n chips

 
 
 
Till middag idag har Erik och jag testat att laga en variant av Fish 'n chips. Det blev riktigt bra faktiskt, och lättlagat, så jag tänkte att jag skulle dela med mig. 
 
4 portioner:

  • 400 g färsk torskfilé
  • Ströbröd
  • 2 ägg
  • Salt och peppar
  • Potatis
  • Cayennepeppar
  • Aromat
  • Vitlökspulver
  • Smör och olivolja
  • Sallad
  • Citronklyftor
 
Gör så här:
Skär fisken i jämnstora fiskpinneaktiga bitar. Rör ihop äggen på en tallrik. Lägg ströbröd på en annan tallrik. Krydda ströbrödet med salt och peppar och valfria andra kryddor, vi hade vitlökspulver, Aromat och en nypa cayennepeppar. Vänd fisken först i ägget och sedan i ströbrödsblandningen. Stek i smör och olivolja. För att paneringen ska fastna ordentligt, förnya gärna med mer smör allteftersom du vänder på fisken eftersom paneringen suger upp mycket fett.
 
Dela potatisen i klyftor. Lägg på en plåt, ringla olja över, salt och peppar och lite cayennepeppar. Lägg på några smörklickar. In i ugnen 200 grader 30-40 minuter beroende på hur stora klyftor.
 
Servera med sallad och remouladsås. Och gärna en citronklyfta. Det glömde vi men det hade varit gott :)
 
Taggar: Fish 'n chips, Middag, Recept;