Marmelad med röda vinbär, ingefära och kanel

(null)


Jag slog till på stort häromdagen och gjorde för första gången i mitt liv marmelad. Och den blev så god så jag måste dela med mig!

Jag plockar alltid röda vinbär hos min mormor på somrarna, men sen blir de liggande i frysen och jag vet aldrig riktigt vad jag ska göra med dem. Men så för några veckor sedan blev vi bjudna på en så fantastiskt god marmelad hemma hos några vänner. Och den var gjord just på röda vinbär. Och så äntligen infann sig inspirationen, orken och tiden på samma gång här i onsdags, så då kokade jag en omgång marmelad. Prova gärna, den blev fenomenal!

Ingredienser:
  • 500 g röda vinbär
  • 500 g syltsocker
  • En msk riven färsk ingefära
  • Kanel, lite lagom mycket (1-2 tsk kanske jag tog, strödde på lite bara)

Gör så här:
  • Blanda alltihop i en kastrull
  • Koka upp på ganska svag värme
  • Låt sedan koka lite kraftigare i ca tio minuter
  • Skumma av om det behövs
  • Häll upp på rena burkar och sätt på locken direkt 

(null)

(null)


Hoppas ni har en fin lördag! Jag har varit uppe och vaken ensam hela morgonen, för första gången sen Björn var liten känns det som. Han sover borta och de andra sover länge. Så mysigt med ett tyst hus, då finns tid för bloggande och te :) 

Mjölkfri Frosttårta

Så börjar den första dagen på det nya året att lida mot sitt slut. Vi har haft trötta barn här hemma idag. Trötta föräldrar med för den delen men framför allt barnen. Björn var vaken till över elva igår, så länge har han aldrig någonsin varit uppe förut. Vi hade ett lugnt firande hemma hos några vänner som har jämnåriga barn, och Björn och hans kompis höll igång och lekte till strax före elva när orken tog slut. Men då tog vi helt resolut och bestämde att nu var klockan tolv och drog fram Pommacen och skålade och eldade tomtebloss så det stod härliga till, och berömde barnen att de hade varit vakna ända till tolvslaget :)
 
Mitt bidrag till nyårsmiddagen var efterrätten, och Björn är väldigt bestämd med att när det är kalas ska det vara tårta. Så tårta fick det bli. Det är ju lite krångligare att göra tårta till en mjölkproteinallergiker (Björn) för det finns inga genvägar, det går inte att köpa varken vanlig tårtbotten eller maräng, men fördelen är ju att det blir godare att göra själv. Sedan tycker jag att sojagrädden är mycket mer svårarbetad än vanlig, jag älskar att spritsa och fixa och det är alltid lite risky business. Men jag sa till Erik innan att jag ska se till att inte göra någon avancerad tårta utan bara slå ihop nåt och så lite strössel ovanpå.
 
Jo tack. Tio minuter senare hör jag mig själv säga till Björn: "Men du Björn, ska vi göra en Frosttårta kanske?"
 
Vet inte riktigt hur jag tänker ibland... Men Björn blev ju förstås eld och lågor, han är inne i en riktig Elsaperiod nu, så jag började smida planer. Det blev ganska tjorvigt med grädden och det sista jag gjorde var att vicka till på formen när jag skulle knacka på hemma hos värdparet så att tårtan mosades lite mot väggen på tårtformen, men den blev väldans god och tillräckligt fin så jag tänkte att jag skulle dela med mig av receptet!
 
 
Receptet på tårtbotten är helt fenomenalt. Det är mjölkfritt från början och ger en fluffig och saftig tårtbotten, det kommer från Underbara Clara och du hittar det här. Den enda förändringen jag gjorde var att jag även tillsatte 2-3 msk kakao till smeten, och så gräddade jag kakan i en aningen mindre form, ca 20 cm i diameter, för att få en lite mindre men högre tårta.
 
Fyllningen:
2 förpackningar sojagrädde
Gelesocker
Blå karamellfärg
Silverströssel
2 bananer
1/2 förpackning Oatly vaniljsås
2-3 inlagda konserverade päronhalvor + spad
Chokladknappar (Odenses mörka är mjölkfria)
Chokladsås
Minimaränger
 
Gör så här:
  • Dela botten i tre delar. Lägg den understa på ett tårtpapper.
  • Vispa grädden och färga hälften av den med blå karamellfärg. Jag strödde faktiskt i lite gelesocker i grädden när jag vispade den. Vet inte om det hade någon effekt men jag tänkte att det kanske skulle göra den lite mer lättarbetad och inte fullt så rinnig. Ta inte för mycket bara för sojagrädde är sötad från början och gelesocker är väldigt sött så risken är att det bara blir sliskigt. 
  • På bottenlagret hällde jag först över lite spad från päronen och sedan bredde jag ut ett ganska tjockt lager vaniljsås. Sedan skar jag päronen i tunna skivor och la över. Ovanpå dem strödde jag lite chokladknappar.
  • På med nästa lager tårtbotten. Jag hällde lite spad även på det, speciellt smart om själva sockerkakan känns lite torr. Därefter bredde jag på ett ganska tjockt lager av den vita grädden och skar banan tunt och la över hela. På med chokladsås och chokladknappar. The more the merrier på chokladfronten tänkte jag.
  • Lägg på den sista delen av tårtbotten och lägg ett ganska tjockt lager av den vita grädden uppepå. Jag täckte även kanterna så gott det gick med en tunt lager av den vita grädden.
  • Sen kommer det kluriga och det är spritsandet. Som synes på bilderna försökte jag spritsa den blå grädden på kanterna och en bit in mot mitten av tårtan. Sojagrädden är värmekänslig tror jag så vispa den så hårt det går och spritsa direkt, och sen snabbt in i kylen. Jag lät den stå framme ett tag och då blev den helt rinnig och det blev jättefult och jag blev jättesur och var tvungen att gå och tvätta håret och lugna mig så Erik fick vispa om grädden och torka bort det fula, så den biten är ju skönare att slippa, så därför rekommenderar jag att vispa mycket och jobba snabbt därefter :)
  • Sedan strödde jag helt enkelt silverströssel i massor i mitten av tårtan.
  • Siffrorna är ju inte så mycket Frost utan nyår men de gjorde jag genom att böja till piprensare och fästa dem på vanliga tandpetare.
  • Till sist dekorerade jag alltihopa med minimaränger som fick funka som snö. Jag är riktigt nöjd med både smaken och utseendet, och förutom den lilla gräddincidenten var den kul att göra!
 
 
 
 

Det skulle ju inte direkt göra ont att ha en sådan här liten inglasad veranda att sitta och dricka sitt morgonkaffe på!
 
Hoppas att ni hade ett fint nyår! Nu ser jag verkligen fram emot vad 2018 kommer att föra med sig, jag hoppas på mycket kraft och energi och glada och friska barn.
 
Följ gärna bloggen på:
Facebook: Mammaglitter
Instagram: @mammaglitter
 
Och du, om du tycker att ett inlägg är bra eller trevligt eller roligt eller så får du hemskt gärna trycka på det lilla hjärtat längst ned. Jag ser inte vem som har tryckt eller så men det är alltid kul att se vilka inlägg ni tycker om att läsa!
 
 
 
 

Recept: Rågsiktsbullar

Igår bakade jag och Björn bröd. Jag vet inte riktigt hur jag tänkte där eftersom en av oss är höggravid och den andra 2,5 år. Det är ingen underdrift att påstå att jag hade ångrat mitt beslut cirka 14,5 sekunder in i bakandet. Speciellt när jag insåg att vi nästan hade slut på vetemjöl. Vad tusan, vi har ju aldrig slut på vetemjöl. Men han var så himla taggad och hade haft förkläde och kockmössa på sig i en halvtimme redan så det var bara att improvisera. Och det är jag glad för nu för det blev galet gott!! 
 
Hembakat bröd med smör och ost måste ju vara bland det godaste som finns!
 
Jag använde ett recept som egentligen är tänkt för vetemjöl och lite grahamsmjöl men eftersom jag hade så dåligt med vetemjöl så tänkte jag (helt ogrundat egentligen, kan ganska lite om mjöl) att det var bättre att använda rågsikt än graham när jag var tvungen att ta en större mängd. Och så kom jag på att när man bakar siktkaka så har man ju i brödkryddor, och det hade vi hemma så då slängde jag i lite sådana också. I originalreceptet är det egentligen mjölk och smör också men jag gjorde dem helt veganska. Här kommer receptet:
 
Ingredienser:
* 1 paket jäst
* 2 msk olivolja
* 4 dl vatten
* 1 tsk salt
* 6 dl vetemjöl
* 4 dl rågsikt
* 1-2 msk brödkryddor
 
Gör så här:
1. Dela sönder jästen i en skål. 
2. Värm vattnet tills det är fingervarmt.
3. Häll vattnet över jästen och rör om. Tillsätt oljan, salt, rågsikt och tillräckligt mycket vetemjöl så det blir en bra deg.
4. Arbeta in mer vetemjöl i degen om den känns för lös. 
5. Lägg en bakduk över degen och låt den jäsa ca 20 minuter.
6. Ta upp degen och arbeta den smidig. Forma den till 20 släta bullar. 
7. Lägg bullarna på en plåt med bakduk över och låt jäsa ca 20 minuter igen. Sätt under tiden ugnen på 250 grader.
8. Grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter.
 
 
 
Följ gärna bloggen på:
Facebook: Mammaglitter
Instagram: @mammaglitter